草莓季節什麼時候開始? 又是什麼時候結束呢? 今年冬天的草莓季從2021年的11月開始，一直到4月底、草莓季節才算正式結束; 每年11月到隔年的4月中旬是大湖採草莓季節; 草莓在這段時間會開4次花、結4次果; 通常第一期的品質最好也最耐放、但價格也蠻高的; 第二期(1月初至2月中)的草莓果實最大，
▲草莓季是最適合製作草莓果醬了! 其實草莓果醬的製作沒有想像中的那麼難，跟著范范一起來做做看吧!
草莓果醬最適合的，反而是果實比較小的草莓，不用花太多錢，就能吃到自製的手工草莓果醬，草莓果醬作法也很簡單喔! 草莓果醬不放檸檬不知道會不會很酸? 這次的做法是有加三粒檸檬的草莓果醬做法; 草莓果醬製作的問題，像是:「草莓果醬要煮多久?」范范也是邊熬煮邊摸索。
一、草莓果醬的做法如下:
(一)草莓(兩箱的量)先用水洗淨、去蒂頭、切成片狀。
▲一邊製作切片草莓、一邊也篩選草莓的品質。
(二)再將切片草莓放入鍋中，加檸檬汁(三顆)，再撒上砂糖靜置8小時。
▲放了1又1/5包的白砂糖，草莓出水後，倒入鍋內，底部還有一層砂糖未溶解，下次可以放少一點的砂糖。
(三)草莓會自然出水，將草莓切片跟草莓水倒入鍋中，熬煮30~40分鐘左右，草莓變比較透一點的顏色就可以關火了。
▲草莓很很快就煮沸了，泡沫聽說要撈出來。
▲泡沫沒有撈得很乾淨，熬兩鍋草莓，一直站著、有點累了。
▲這一鍋可以裝成一罐再多一點的量，兩鍋則是分裝成三罐了。
雖然草莓果醬做法看似容易，但其實也耗費不少時間跟處理草莓的前置作業，但還是草莓果醬推薦最好吃的其中一種方式; 神隊友二號覺得范范煮的草莓果醬沒那麼濃，但范范只求「不要失敗」，畢竟一開始動手作的初衷，也只是希望這些小草莓不要浪費掉; 彤彤妹妹比較愛吃之前買的第二期草莓果實，真的很大顆。
▲最陽香的作法。
▲利用現有的果醬瓶、中間的本來是放油蔥，也剩一口，就清出來裝果醬; 用樂扣不適合存放草莓果醬。
自製草莓果醬保存有什麼方法呢? 范范是先用熱水燙過玻璃罐，再靜置風乾; 而草莓果醬秘方，應該是說草莓果醬比例要拿捏得剛剛好，而且，「檸檬」也是香甜的草每果醬秘方中不可或缺的一項食材喔!
▲綠檸檬是必備的草莓果醬秘方喔!
比較酸的食材像是: 百香果汁、醋、黃檸檬、綠檸檬; 在草莓果醬中添加的比例是草莓重量 5%，糖則是65%，但不是螞蟻人的話，糖的比例可以減半試試。為什麼酸甜的草莓果醬秘方一定要加檸檬呢? 因為:
(一)讓草莓的天然果膠更順利釋出。
(二)讓草莓定色，還能防止草莓褐變。
(三)平衡酸鹼質。
(四)補充草莓本身不足的酸度，還能中和甜度。
▲家裡沒有果汁機，也沒有榨汁器，范范把檸檬切半、切成厚片，一片一片地用湯匙榨汁，用剩的檸檬皮則放在冰箱內除臭。
檸檬的挑選，范范通常都盡量使用綠檸檬，一方面是因為如果沒有一次用完，綠檸檬還可以存放一陣子; 另一方面，比起口感較為溫和的黃檸檬，綠檸檬酸味更強烈，也是熬煮手工草莓果醬不可或缺的一項重要食材喔!
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