很多人來新竹常常不知道要吃什麼，也很怕踩雷，范范推薦一間吃了十幾年的魷魚羹老店，「葉媽媽魷魚羹」，從它改名前（原為「葉香蘭魷魚羹」）、外帶湯碗換包裝之前，范范就很愛吃這間，一碗好喝又裝著滿滿的料的魷魚羹，真的是范范嫁來新竹之後，常常吃不到喜歡的食物的救贖！一般魷魚羹湯的店面，除了魷魚羹這項湯品，通常也會有相關項目，像是魷魚羹湯麵、魷魚羹米粉、魷魚羹湯飯等等，但「葉媽媽魷魚羹」的魷魚羹就是魷魚羹湯，如果想吃飯或麵，它也有賣糯米飯（很像筒仔米糕）跟乾麵，另外還有幾款湯品也不錯，不過范范最愛的還是它的「魷魚羹」。
2020/2/2更新/竹東店/新址: 新竹縣竹東鎮大同路103號(不用再擠進市場塞車區囉!) (原本舊址是: 新竹縣竹東鎮仁愛路362號)
離原本的小店面很近，而且搬家後店內的座位更多、更舒服了，原本都只想外帶，以後也會考慮內用，感受一下舒適的用餐空間。附近就是(發財牛?忘了店名)10元價位(以上的)商店、還有伍聯社跟水果攤、郵局等，有事出門、就可以很近的一起買好，快速的回家顧小孩囉! (2020年最新更新)
從早上賣到晚上8-9點的「葉媽媽魷魚羹」，常常都要排隊購買。由此可見在地人美食可不是妄得虛名的！
「葉媽媽魷魚羹」除了裡面的料，還會另外附一包「炸地瓜」之類的配料，范范特別喜歡把它放進魷魚羹湯裡，讓它吸收了湯汁的精華，最後再慢慢的把它吃下肚。啊！滿足。
「葉媽媽魷魚羹」，白色的應該就是花枝羹、灰色的是肉羹，不過美中不足的是，葉媽媽的肉羹裡面吃不到肉的原形，如果想看看哪裡可以吃得到有肉類本人的肉羹，可參考這一篇。
不過葉媽媽的肉羹沒有吃到肉類本人，其實也很美味了。但對像范范這類無肉不歡的老饕來說，還是能吃得到肉類本人，口感更豐富呀！
「葉媽媽魷魚羹」每一碗至少會有兩塊長長的魷魚，每次看到舀湯的小姐，用大湯匙準確地把料裝入碗中。魷魚羹裡的每種配料的比例，應該都是固定的喔！
「葉媽媽魷魚羹」在新竹，除了竹東鎮、新竹市也有開分店喔！不過南大路這間，范范比較少去。
【關於葉媽媽】
竹東店/新址: 新竹縣竹東鎮大同路103號(不用再擠進市場塞車區囉!) (原本舊址是: 新竹縣竹東鎮仁愛路362號) 外送專線： 03-594-8099
新竹店：新竹市南大路266號 外送專線： 03-562-0029
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