為什麼牛排這麼難煎得美味?【TCY廚藝小教室】告訴你小秘訣－四寶媽范范fit喜樂之路

平時到牛排館吃牛排，總覺得不過就是一片牛排，有多難? 在家我也會做! 但實際買了一塊厚厚的牛排回來，卻煎得很失敗! 這次參加TCY廚藝小教室，才發現----原來使用了TCY晶焰爐之後，不論是煎牛排時間、煎牛排火候、煎牛排溫度的控管，只要用手指一滑就能搞定，在家用平底鍋煎牛排也可以煎出藍帶主廚的好手藝呢! 怎麼說呢? 讓我們繼續看下去......

一開始主辦人先介紹TCY晶焰爐的特色，遠紅外線+最強控溫技術，創新遠紅外線穿透加熱技術，鎖住食材水分與鮮味，熱能穿透鍋具直接對食物加熱，不破壞食材風味。再加上雙探頭極致精準恆溫控溫70~500度，不再為火候傷腦筋，還可以定時呢! 料理美味隨心所欲，健康烹調新體驗，有別於傳統電磁爐的電磁感應加熱，晶焰爐運用遠紅外線技術，水中含氧量不易流失、加熱更均勻，料理更美味!

玻璃面板，輕薄(1.8cm)時尚黑，節能模式能省電、定時模式好方便，極速火力(FAST), 幾秒鐘就能馬上加溫到指定的溫度。
而且，各種平底鍋具皆適用於【TCY 晶焰爐】，搭載高速微型風扇，安靜低噪音，享受烹飪，就是如此輕鬆愜意。

烹飪中無明火、低油煙，煮菜不吸油煙味, 保護媽咪們的肺部健康。

多國安規認證，安全保障看得見! 是那幾國呢?除了通過美國、加拿大、德國、日本專業安規認證，還通過歐盟電器及有害物質認證。

不止如此，【TCY 晶焰爐】還可以舒肥、製作無水料理呢!

一般的舒肥機，一台大約四張小朋友有找，不過功能有限;

而TCY晶焰爐，現在有專案價，不超過十張小朋友呢! 而且它功能多多，使用簡便，真的很想帶一台回家呢!

來看看主廚怎麼示範吧!

主廚的左邊是崁入式電陶爐，右邊是【TCY 晶焰爐】，一起煎牛排實地測試到底差在哪裡。

控溫在49~51度中間，49度沒拍到，前面太多人了，帶寶寶動作慢，只拍到49.5度，後面慢慢升溫，也沒有超過51度呢! 藍帶主廚可是真材實料、經得起考驗呢!

五分熟的牛排粉嫩多汁，真想咬一口!

藍帶主廚示範完畢，接下來就是實作了，我負責拍照、抱妹妹; Shawn負責料理。

之前在家也有煎過牛排，但不知為何，就是不對味。還好TCY廚藝小教室有請藍帶主廚在一旁走動，關心大家的料理進度是否順利。

500度快速加溫，而且，只有放平底鍋下面那一塊區域是高溫狀態，所以兒子在操作時，完全不用擔心他會燙傷。

這也是Shawn第一次操作像電磁爐的TCY晶焰爐，真的是第一次操作就上手!

牛排給主廚看過熟度之後，主廚建議正反面都再煎兩分鐘。

可能是因為Shawn一邊煎，一邊翻動，所以熟度有落差吧?

活動盛況如下:

左手邊有兩個很認真的小主廚在煎牛排呢!

完成了! 香煎牛排五分熟，而且，超。好。吃! 很難相信這是我兒子煮的!!!!

藍帶主廚說，【TCY晶焰爐】最適合做舒芙蕾了。

我倒是蠻好奇是為什麼適合，應該是做出來的成功率比較高吧!
一人份一片鬆餅的食材比例大約是：雞蛋一顆、糖7g、麵粉10g、牛奶5cc ; 現場至少14人，所以食材x14-->雞蛋14顆、糖98g、麵粉140g

先用湯匙將蛋黃與蛋白分離，再使用過篩網將低筋麵粉過篩，使用A鋼盆打發蛋白霜、B鋼盆混合蛋黃; 一邊使用電動攪拌器打發蛋白霜(蛋白霜的黏稠度要靠經驗去判斷)(主廚示範做舒芙蕾，主廚每個動作，都被部落客們一個一個拍下來)，再用攪拌棒混合蛋黃、再倒入麵粉，再用刮勺拌蛋白霜麵糊，攪拌均勻後，再加入牛奶，最後將麵糊倒入平底鍋中，主廚是用海綿沾取少量的油在鍋子裡，一次煎(?)兩片，蓋上鍋蓋，要讓舒芙蕾均勻受熱。最後的成品如下: