妳曾有個夢想，就是擁有一家自己開的小店嗎? 裡面擺設風格、各式小物，都是自己精心挑選、布置的小天地，發揮自己的專業、靠著自己的興趣就能填飽肚子----竹東竟然有國際咖啡師證照新竹特色店家，有著網美風格的竹東咖啡店竟隱身在蕭如松故居建築群正對面、在地人推薦的竹東美食、竹東甜點、竹東蛋糕推薦【This cafe】給人的感覺就是如此。今年的草莓季，當然要來吃手作草莓蛋糕呀!(2020/12/12更新、二訪圖文)
在This cafe旁邊的「鄰居們」，右邊是獨具異國風味的pizza專賣店，左邊則是美蘭阿姨、中式料理餐廳。來竹東千萬不能錯過的竹東蛋糕推薦【This cafe】、小小的店面夾在其中，卻獨具其特色，不論是手工甜點或飲品，姐弟一同製作、獨一無二，不假於他人之手，更是吸引新竹在地老饕吃貨們每天將【This cafe】限量手工甜點一掃而空，想要品嘗這美味又別緻的竹東甜點，需事先來電預留或在粉專私訊詢問，以免撲空喔! 另外，店內陳設風格是由白色蕾絲落地窗佈置的夢幻公主風，也是讓范范媽咪想帶著家裡的小公主「彤彤妹妹」去一探竟的原因之一呀!
自2019年10月開幕的【This cafe】，范范已經關注這間匠心獨具的新竹手工蛋糕店很久了-----雖然它的店名一聽就知道是主打「咖啡」，而且店長小姐也是通過國際認證咖啡師，不過，范范卻是衝著每日的限量甜點「芒果盒子蛋糕」而踏入這間竹東咖啡店----芒果是范范的最愛呀! 在炎炎夏日中，坐在這樣的竹東咖啡店，再點一杯清涼解暑的飲品，就是為的就是要趕在孩子們下課前忙裡偷閒一下。從一進門不僅感受到咖啡廳必備的「冷氣」招待(要知道，才五月初，竹東很多店家還是沒有冷氣開放的，還沒過端午，天氣卻熱得快中暑囉!)，還有第一眼就注意到年輕又漂亮的店長妹妹溫柔的招呼----還以為是20出頭的小妹妹，怎麼一個人看店呢? 店裡的店長呢? 原來這位店長妹妹只跟范范差6歲! 范范好想問她: 每天喝歐蕾、不對，每天喝咖啡就可以跟妳一樣年輕貌美嗎? 這天是平日下午，店內位置還很充裕，點兩杯飲品，再打開美味的「芒果盒子蛋糕」哄住彤彤妹妹安靜一會兒，才有時間跟美麗的店長妹妹聊天。原來店內的飲品及甜點菜單都是她自己配搭的，如果是像范范一樣、不是非咖啡不可的話，也有不同口味的氣泡飲跟牛奶類飲品可選擇。蛋糕則是店長弟弟手工製作，因為弟弟還有正職工作，所以只賣藝(做蛋糕甜點的手藝)、不賣身(不露臉)，因為神隊友二號對「甜點師」這個職業很有興趣，范范也想想一睹這位竹東甜點師的風。
其實范范對蛋糕很挑剔，不僅是對蛋糕的口感、柔軟度、搭配的材料、還有甜度的要求: 「多一分(甜度)則太多、少一分(甜度)則太少」----【This cafe】的芒果盒子蛋糕($160)沒有讓范范失望，一入口就能感受到芒果獨到的鮮甜風味、多汁的芒果果粒就這樣誘人地舖陳在柔滑的奶油上頭，如此甜度恰到好處的奶油、加上恰如其分的蛋糕本體，范范一個人吃完一顆「芒果盒子蛋糕」彷彿就能一掃心中積壓已久的陰霾呀! 【This cafe】的水果盒子蛋糕很特別，一般的水果蛋糕盒子的「盒子」是以長方形為主，第一次看到以圓形裝成盒的「芒果盒子蛋糕」，造型更可愛了呢! 另外，因為最近在減重、想恢復婚前的苗條身材，所以每當嘴饞時，都盡量挑選無糖的飲品解饞，像這樣偶爾想喝一些對身體無負擔的無糖飲料換換口味也不錯呀! 來到【This cafe】就能滿足范范愛吃、愛喝又怕胖的心願，店內的飲品都是不加糖的，神隊友三號選了「巧克力牛奶」($100)，范范則選了「莓果氣泡飲」($100)，巧克力牛奶有著可可的香氣又搭配著牛奶的濃醇口感; 莓果氣泡飲要先攪拌後再飲用，不然就會像范范先喝到底部最酸的莓果原味呀! 氣泡飲的部分，沒有像范范想像中的、那麼像汽水，氣泡不多，是范范喜歡的飲品。一片檸檬加上幾顆藍莓點綴，冰涼的飲料喝起來清爽無負擔。很適合跟三五好友一起相聚時，點上一杯，悠閒聊著近況。(蓋子上的薄荷葉是范范媽咪自己加的，是不是很美呢? )
另外，【This cafe】雖然是竹東咖啡店，一進門卻可以看到可愛的兔子造型跳跳馬(應該說是跳跳兔?)，這隻跳跳兔深得彤彤妹妹的心，因為她除了很喜歡小動物、還喜歡玩她看到的所有物品。她竟然可以一個人就吃了一大半的芒果盒子蛋糕(以一歲十個月的寶寶來說，算是吃很多的了)還有店長招待的小餅乾甜點，彤彤妹妹就開始跟跳跳兔玩了起來，小小孩玩這種跳跳馬真的很可愛，但也要小心保持他們遊戲空間的距離，以免碰撞到旁邊的桌椅; 像這次是平常日來訪，人潮不多，如果是假日，來客數大增，可能就沒有空間可以讓小小孩玩耍囉! 值得一提的是，店內低消是一杯飲品，內用客人數量多的話，有限制用餐時間是1.5個小時，不收服務費，有wifi，最上附上This cafe菜單給大家參考一下囉! 最新的飲品或竹東甜點更新，皆以官網之內容為主喔!（2020/8/19 更新的This cafe菜單如下）
2020/12/11再訪，12/12更新圖文:
草莓控看過來！美味的手工草莓蛋糕，不用三張小朋友就品嚐得到！盼了很久，This cafe 終於推出了 季節限定的草莓蛋糕，一顆竟然只要 290元。(在草莓蛋糕旁邊的兩顆草莓，是范范媽咪厚著臉皮跟美女店長借來拍照的，草莓蛋糕不會另外再送兩顆草莓喔! )
想吃草莓蛋糕又怕太大顆吃不完嗎？像這樣的份量，連小朋友也可以輕鬆解決呢！(在店裡吃了三分之一，其它的帶回家，彤彤妹妹又想吃蛋糕、爸爸幫忙餵食，哥哥們下課後連蛋糕盒的影子都沒看到)而且今年的草莓因為雨量少、草莓不但漂亮，也比較甜喔！快來品嚐吧！
看著女兒吃得很滿足的模樣，媽媽覺得很幸福----以後媽媽每個禮拜都帶妳來吃草莓蛋糕(草莓是季節限定，草莓季如果過了，再吃其它的水果系列甜點吧!)。
討厭假日人擠人，利用平日下午 tea time 來品嚐今年的草莓蛋糕 。不過，這天沒有坐在窗邊的位置(已經有客人坐好好了)，有點可惜。跟女兒一起穿親子裝、搭配母女鞋、母女襪，都是粉紅色系的喔!
彤彤妹妹很愛吃蛋糕，但沒想到她這麼愛吃草莓。倒是媽媽怕酸又怕胖，就淺嚐輒止了; 不過，草莓沒有想像中的那麼酸、海綿蛋糕的表現是中規中矩、走的是清淡甜美風格----媽媽就是喜歡這個草莓蛋糕的外型：簡約又可愛。
彤彤妹妹看著范范媽咪忙著拍照，在一旁等媽咪----還好她目前不是很餓，不然不會有耐心等下去。
彤彤妹妹喜歡吃蛋糕、也很會說“草莓”（目前的發音是：“阿莓”）; 而范范媽咪一直被草莓蛋糕的圖片燒得不要不要的，這天就帶女兒來This cafe 享用母女下午茶了。
其實本來想順便買兩顆草莓、作為拍照的配角(很加分呀!)，但美女店長說「可以外借」，沒想到美女店長還特別招待彤彤妹妹兩顆美味的草莓，(真不好意思) 彤彤妹妹真的很愛草莓，一下子就把它吃光光了。
彤彤妹妹一臉認真的看著「初次見面的」小巧草莓，心想:「我要把你吃掉了! 」
【補充說明】上圖是草莓蛋糕的剖面圖，草莓用料用很足! 而且草莓蛋糕的口感表現其實還不錯，不過范范媽咪偏愛戚風蛋糕的蛋糕本體口感，下次再來品嚐「草莓盒子」吧!
【關於 This cafe】
藏身於竹東鎮鬧區的巷弄內、座落在蕭如松藝術園區正對面的網美咖啡店，由老宅改造而成，以白色為主色調，清新且明亮的韓系簡約風格，營造出復古文青味，往往讓人忍不住地拍照拍個不停。非常適合安排竹東藝文之旅時，來此享受一段美好的咖啡時光。 【This Cafe】除了一樓是熱門的打卡景點-韓系風格咖啡店之外，二樓還可預約拍攝最夯的韓系證件照，想要拍攝的人也請提前來電安排時間唷！ 此外，這裡的咖啡飲品及甜點、餐點都會不定期更新，常常供不應求，歡迎大家關注臉書最新動態、喜歡的甜點也可事先預約喔!
營業時間: 9:30~18:00，週一固定公休，如有其它公休日，以官網公布為主。
電話: 0928 070 734
地址: 新竹縣竹東鎮三民路61號(蕭如松園區對面)
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【關於 喜樂之路-四寶媽的育兒之路】
1.豬隊友，46歲的中年人，定期定額提款機。
2.我是四寶媽: 范范，我姓范，我也很愛吃飯，是三個兒子+一個女寶的母親; 除了家庭、工作，同時也經營部落格、FB、IG、YOUTUBE，是親子美食部落客，也是店家行銷顧問師。
3. 神隊友一號，16歲， 今年暑假升高一，是個無肉不歡的大小孩; 雖然讀書壓力很大，但也是個會照顧弟弟妹妹也很孝順貼心的青少年。
4. 神隊友二號，國二生，14歲，最愛做料理，夢想是做個「甜點師」，最喜歡妹妹跟小動物。
5. 神隊友二號，小六生，12歲，鬼靈精怪，每天要睡滿10~12個小時，不然絕不起床。
6. 彤彤妹妹，1歲10個月，愛動、愛玩也愛笑的嬰幼兒。
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